Συνταγή για κλασική ομελέτα με τοπικά αυγά Νάξου από τη σεφ Νένα Ισμυρνόγλου

Μια συνταγή για κλασική ομελέτα μισοφέγγαρο της σεφ Νένας Ισμυρνόγλου, η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, προτείνει τη χρήση φρέσκων αυγών από την Πτηνοτροφική Νάξου. Η παρασκευή βασίζεται στο προσεκτικό ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά και στο δυνατό χτύπημα των υλικών.

Για την παρασκευή μιας μερίδας απαιτούνται 3 αυγά, 50 ml φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος (ή εναλλακτικά 1 κουταλιά της σούπας ξίδι για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα), 25 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τα υλικά χτυπιούνται για 5 με 6 λεπτά και στη συνέχεια ψήνονται απαλά σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά, πριν διπλωθεί η ομελέτα όσο το εσωτερικό παραμένει υγρό.

Όλα τα απαραίτητα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των τοπικών αυγών, των γαλακτοκομικών, των τυριών και των μυρωδικών, είναι διαθέσιμα στο κατάστημα My Market της Νάξου.